肉類能不能放冰箱保存

1、肉類能放冰箱保存。

2、將肉放入冰箱冷凍，可以延長肉的保質期，避免變質，但實際上冷凍過程中肉質也會有一定程度的變化，因爲冷凍肉在冰箱中存放時間較長，肉質會發生變化。顏色會改變。裏面的肌紅蛋白會和氧氣發生反應，肉的顏色會逐漸變深。而且，在冷凍過程中，由於冰晶增多，肌肉細胞遭到破壞，導致豬肉出現脫水變性的現象，逐漸失去大量水分和營養。肉類食品如果長時間存放在冰箱裏，也會導致肉類中的一些脂肪和蛋白質被氧化，肉類中的維生素含量會逐漸流失。因此，肉長期存放在冰箱裏，不僅味道會發生變化，肉質也會有一定的變化，所以不建議長期存放在冰箱裏。