素食怎麼保存

1、調味後再冷凍。很多蔬菜由於水分較多，在冷凍後會導致水分膨脹，影響蔬菜的口感，這時便可以使用調味品對這些蔬菜進行醃製後再冷凍；這樣能夠有效鎖住蔬菜的水分，保持蔬菜原有的口感。

2、切段冷凍。一些水份較少的蔬菜，例如蔥、香菜、大蒜、姜等，可以在洗乾淨且晾乾後，進行切段、切碎、切絲，然後放進保鮮袋中進行保存；像是青椒、胡蘿蔔等質地較爲硬實的蔬菜可以切塊處理後進行保存。

3、焯水後冷凍。基本上所有的蔬菜都可以進行焯水後冷凍保存，用這種方法保存蔬菜，還能在最長的時間內最大限度的保存蔬菜的色澤；可以根據不同的蔬菜來選擇焯水的時間。