煎雞蛋怎麼做美味
1、用料:雞蛋3個、生抽適量、白醋適量、油適量、鹽適量、水適量。
2、因爲雞蛋成熟非常快,爲了獲得細嫩的口感,咱們先將調味汁都配好,這樣就可以減少調味的時間了。
3、兩勺生抽加入半勺白醋,加適量鹽,兌兩倍的清水,調勻備用。當然,這個汁鮮香入味,煎出來的雞蛋特別好吃。您要是喜歡口味重一點,可以再放點醬油和辣椒粉,這個就隨自己的喜好。
4、熱鍋冷油,迅速在油裏放點鹽,加鹽的目的,既可以防止濺油,又能進一步防止粘鍋,這一步的速度一定要快,別讓油燒熱了。
5、鹽入鍋後,迅速下入雞蛋,小火慢煎。
6、等到蛋白的底部變得有點凝固,表面的蛋白即將凝固的時候,往雞蛋上灑2勺熱水。
7、然後馬上蓋上鍋蓋,將雞蛋燜熟。
8、大約一分鐘就差不多了,喜歡焦脆的底的話,可以稍微延長點燜制時間。
9、這時候,蛋黃蛋白已經都凝固了,轉大火,淋入事先準備好的調料汁。
10、燒至收汁即可出鍋。
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