酸辣竹筍醃製方法，酸辣竹筍正宗做法

1、主料：竹筍適量。

2、輔料：醋適量，辣椒適量，大料適量，桂皮適量，大蒜適量，生薑適量，花椒適量，鹽少許適量，白糖少許，醬油適量。

3、筍剝去外衣。

4、切成3.5釐米的方塊。

5、筍塊涼水下鍋，一次加入調料，調料的用量根據個人口味，一次要加足水，醋可適當多加點，醋可去了筍的麻味，煮多了還能存放。大火燒開，轉小火煮4小時（筍煮得越透越好吃）。關火，用玻璃或陶瓷器盛放，能存放一星期。

6、醃製入味食用即可。