速凍蝦仁怎麼做好吃
速凍蝦仁怎麼做好吃?讓我們一起了解一下吧。
做法一:
1、準備1包180克的冰凍蝦仁。
2、將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗裏。
3、在裝有蝦仁的湯碗裏,放入幾片姜和小蔥,放清水泡半個小時以上,將蝦仁解凍和去除腥味。
4、解凍好的蝦仁,洗乾淨備用。
5、準備胡蘿蔔和青椒分別切成丁狀。
6、熱鍋之後,先放入胡蘿蔔炒幾下。
7、然後,放入青椒和胡蘿蔔一起炒。注意:青椒不要炒時間長了,翻炒一下就好。
8、繼續放入蝦仁一起炒1分鐘。
9、最後,放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽,炒均勻後出鍋。
10、因爲蝦仁解凍時,放了蔥和薑片一起泡的。所以在炒的過程中,小編覺得不再需要放料酒了。如果你喜歡料酒的香味的,也可以少放一點。
做法二:
1、把冷凍蝦仁解凍,去除蝦線,清洗乾淨,瀝淨水分。
2、把蝦仁加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、澱粉和蛋清,抓勻醃漬15分鐘。
3、準備好調料:把蒜切成粒,把姜切成片,辣椒切成段。
4、鍋中放油小火煸香花椒,再放入辣椒、姜和蒜煸香。
5、加入郫縣豆瓣醬,繼續小火炒出紅油。
6、改大火,倒入醃漬好的蝦仁翻炒至蝦仁變白,即可出鍋裝盤!
拓展:速凍蝦仁怎麼解凍
1、自然解凍法
冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍,從冰箱裏取出冷凍蝦仁後,放在室溫環境中任其自然解凍即可。我們還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細鹽,既能讓蝦仁快速的自然解凍,還能去除蝦仁的部分腥味,用這種方法解凍的蝦仁鮮味足,口感好。
2、冷鹽水解凍法
爲了讓冷凍蝦仁能更快的解凍,我們還可以把蝦仁用冷水浸泡起來,並且在冷水中加入適量鹽,這樣解凍蝦仁速度快,口感好,但會有部分營養成分和鮮味流失到水裏。
3、冷水沖洗法
用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度,縮短蝦仁的解凍時間,但營養和鮮味的流失會更多些。千萬別用溫水沖洗或浸泡蝦仁,更不能用熱水。否則,解凍出來的蝦仁會肉質散爛,口感盡失,腥味也更重。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。
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