乾燒鱸魚怎麼做,乾燒鱸魚的做法
1、原料:鱸魚、榨菜、熟花生、蔥、姜、李錦記風味豆豉醬、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、醋、蔥、姜切末。
2、魚身兩邊背上各斜劃三刀,用鹽抹上魚身內外,醃10分鐘。
3、鍋燒熱後,開小火,倒入油,滑鍋,讓油均勻佈滿鍋內,擦乾魚身上的水份,入鍋煎。
4、煎魚時不要翻動,可拿起鍋晃動,讓油和火均勻煎到魚頭魚尾。
5、煎魚的火不要太大,要有耐心,等煎好一面再翻動另一面煎,煎至兩面魚皮都呈金黃色。
6、把魚翻另一面煎2分鐘後,把魚推到鍋邊,下入姜蔥末、調好的醬炒出香味,把水份炒幹,出紅油。
7、煎另一面時不用煎太久,炒醬時火也不能大,以免炒糊。
8、醬出紅油後把魚推到醬上,把多的醬澆到魚身上,再煎2分鐘,讓下面的醬味煎入魚肉。
9、淋入料酒、生抽、糖調成的汁,再加入少量熱水,倒入榨菜丁同煮。
10、齊魚身一小半即可,水太多魚肉少了幹香。
11、湯汁即將收干時,沿鍋邊淋入一圈適量醋,倒入花生米即可。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...