白菜豬肉餡餃子的家庭版做法
1、主料:小麥麪粉適量。
2、輔料:豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個。
3、調料:食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵。
4、溫水中加入少許鹽,再倒入麪粉揉成很光滑的麪糰(特別說一下,麪糰要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右)。
5、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)。
6、白菜洗淨,切成很碎的末,蔥和姜切末。
7、切碎的白菜放入乾淨的紗布,兩隻手用勁擰去白菜的水分。
8、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
9、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了。
10、取一塊麪團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麪粉,用手按扁,擀成圓餃子皮
11、取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
12、煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反覆三次即可。
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