羊肉白菜餃子餡的做法
1、羊肉1斤,白菜200克,大蔥50克,姜30克,麪粉(餃子面)1.5斤,芝麻香油、鹽少量,生抽醬油、料酒少量,大料粉(十三香)少量。
2、先將餃子面和好,用溫開水和麪(均勻柔性好),然後讓麪糰醒2小時左右,待用。
3、選好鮮羊肉(七分瘦三分肥的肋骨部位),攪成肉餡(羊肉店鋪機器攪)。
4、將蔥、姜洗淨,蔥切成碎蔥花,姜切成姜碎。
5、肉放在盆中,再放鹽、生抽醬油、加水(一小勺)、芝麻香油、味精、料酒、大料粉(十三香),順着一個方向使勁攪拌,至攪到黏糊。
6、然後再放入切好的碎蔥花、薑末,攪拌均勻即可。
7、將白菜洗淨,先切成小塊,然後剁碎。將剁好的白菜放入調製好的羊肉餡盆中,攪拌均勻即可。(還按前面的方向攪拌)
8、將醒好的麪糰,在面板上多揉幾下,分成小塊(好揉勻細),將小塊面,揉成細圓棍(約直徑2釐米),切成小塊(切一塊後,翻轉90°,再等距離切一下,一次類推)。
9、將切好的每塊面,撒上乾麪粉,用手將面塊在麪粉中劃拉幾下,以免靠近粘連,然後用手捏成圓柱型,再用手掌壓平,用擀麪杖將其擀成小圓皮(約2毫米厚)。
10、一手拿麪皮,一手用餃子板(或筷子)將餃子餡放入餃子皮中間,將麪皮對摺,把餃子皮沿邊捏緊,放在灑有乾麪粉平板上(或弼子上)。
11、將煮鍋中放半鍋水,開火。待水煮沸後,將餃子下入鍋中,用勺子將鍋中沉澱的餃子推幾下,以免粘鍋。煮上5~7分鐘即可盛出。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...