酸豆角炒什麼好吃,一起來看看吧
1、酸豆角炒肉末:食材:250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法:準備酸豆角。開水掉一下酸豆角,洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材:200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。
4、做法:新鮮豆角擇洗乾淨,切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裏,放入精鹽,主要是殺豆角的水分,讓豆角更脆嫩。快速醃酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水,以沒過豆角爲準,放入紅辣椒,薑片、花椒,倒入白醋(關鍵的一步)。上火煮開,趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子,等幾個小時後,就可以了。豬肋排洗淨斬成5公分段,盛到乾淨容器裏,倒入一湯匙料酒。倒入適量水澱粉,拌勻。倒入幹澱粉,拌勻。鍋裏坐油,油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃,撈出控油。把醃漬好的酸豆角撈出,撿出辣椒,薑片,花椒粒。大蒜切片,生薑切絲,紅辣椒去籽切段。小碗裏倒入半湯匙醬油,兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋,放入薑片,大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控淨油的排骨段,翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角,翻炒均勻後,小火燉制10分鐘即可出鍋。
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