香辣水煮魚的做法
1、食材:龍利魚,西芹,金針菇,白胡椒粉,鹽,料酒,蔥薑蒜粉,澱粉,自制辣椒麪,花椒碎,芝麻混合物,姜蒜片,辣椒碎,香辣醬,花椒油,辣醬油,香油,大蒜葉碎。
2、龍利魚片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥薑蒜粉、澱粉醃製15分鐘。
3、醃製的時候準備其他調味料和輔料:自制辣椒麪、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。西芹用刨刀刨去帶絲的老皮,金針菇處理乾淨後並焯水放入一個碗底。
4、鍋裏放油,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒醬繼續煸炒,加一碗水可以浸沒魚片即可。放入魔廚高湯料煮開,然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻,即可裝入大碗。
5、撒上自制的辣椒麪、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜葉碎或蔥花,淋上熱油即可享用。
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叉燒的做法
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