怎樣做花生臘腸糉
1、主料:糉葉1000克、糯米2000克。
2、輔料:臘腸400克、花生米300克、生抽15克、鹽適量。
3、糉葉用水泡一個小時,再一片一片清洗乾淨。
4、將葦葉放入煮鍋,倒入水,水要漫過葦葉,開大火煮開即關火,撈出放入冷水過涼。
5、糯米要提前泡發至少三個小時以上,花生米提前泡發2個小時,臘腸在鍋裏煮一下。
6、臘腸切成丁。
7、將泡好的糯米濾去水分,放入臘腸丁、花生米攪拌,更入味的,可以加點生抽、五香粉、鹽等調味。
8、將葦葉梗剪去。
9、四片葉子或三片葉子並排,捲成一個椎桶狀。
10、放入糯米,裝滿後用筷子上下插幾下,壓一壓,可以讓糉子形狀更飽滿。
11、把葉子折過來,按順方向圍着糉子身體轉一圈包緊。
12、用糉繩五花大綁捆起來。
13、鍋內放入糉子涼水沒過。
14、煮好後的糉子先在鍋裏燜2個小時,再取出放入涼水浸泡,或放入冰箱保存。
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