墨西哥菜烹飪方法,美味的墨西哥菜烹飪方法
1、墨西哥菜主要特點就是辣!墨西哥人是以嗜辣椒而聞名於世的。他們把辣椒、粟米、昆蟲作爲自己的三大國食。墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品,其中湯類較爲清淡,用來突出主菜的酸辣特色。
2、材料正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄爲主打,味道有甜、辣和酸等,而醬汁九成以上則是用辣椒和番茄調製而成的。拿ceviche來說,它可是一種鮮爲人知的墨西哥美味。當地人把剛捕撈的各種海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中,用純天然的方法醃製而成。最令你想像不到的就是一種叫做莫力的調味香辣醬了,它完全繼承了十七世紀的一個複雜的異域菜譜,需要混和100多種原料才能製成它那特有的口味和誘人的深棕色,因而製作美味的莫力醬便成爲了廚師們一顯身手而又頗費氣力的工作。
3、墨西哥菜洋蔥黑椒牛肉的特色:口感是牛肉香嫩、洋蔥軟甜。洋蔥黑椒牛肉的製作材料:主料:牛肉、洋蔥。
(1)牛肉切薄片後再切成細絲。
(2)把牛肉絲用料酒、生抽、澱粉、薑末或者姜粉醃製20分鐘。
(3)用蠔油和烤肉汁和黑芝麻調成味汁,用黑芝麻是因爲沒有現磨的黑胡椒,就隨便找了個替代品,當然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是絕配。將烤肉汁淋到快出鍋的牛肉上非常好味,所以就這麼試了一下,事後證明的確是好吃,但是如果沒有烤肉汁和蠔油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、澱粉調成芡汁。
(4)鍋裏熱油,油溫不需要太熱,將醃製好的牛肉絲煸炒一下,變色就撈出放置一旁備用。
(5)然後在鍋裏另加油,用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁,嘗一下,感覺洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了。
(6)將爐溫轉大火,加入牛肉絲快速翻炒兩下,加入調好的味汁翻炒,再將洋蔥倒入,拌勻出鍋。
4、奶酪嫩烤蘆筍製作材料:主料:蘆筍1小把、橄欖油適量、黑胡椒適量、奶酪粉適量。
(1)蘆筍置於烤盤上,淋上橄欖油、黑胡椒,放入預熱過的烤箱內,以190℃烤15分鐘。
(2)將作法1的材料取出置於盤內,撒上奶酪粉即可。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...