蹄膀怎麼做好吃又簡單怎麼做好吃又簡單的蹄膀
1、原材料:豬蹄膀、生薑、京蔥、冰糖。
2、首先把生薑一半切片一半切末裝到碗中備用。然後在鍋中放入涼水,將豬蹄髈放到鍋中。
3、接着再放入京蔥、薑片和料酒,大火把水燒開,然後撇去鍋中的浮沫,焯水5分鐘撈出用清水沖涼。
4、將豬蹄膀控幹水分放到高壓鍋中,然後倒入清水沒過蹄髈,之後加入30克老抽和20克生抽。
5、接着放入5克海鮮醬、5克蠔油、10克高度白酒,之後再放入京蔥、桂皮、八角、幹辣椒、草果和香葉攪勻。
6、最後再放入薑片,蓋上高壓鍋蓋中小火燒40分鐘,將蹄髈燒好之後撈出放在盤子上備用。
7、鍋內燒油,油熱之後倒入冰糖,熬到冰糖全部融化冒氣泡,之後再把蹄膀放進鍋中。
8、將湯汁澆到蹄髈上,然後放入薑末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克和5克高度白酒,再將湯汁澆到蹄膀上。
9、然後在鍋中再放入1500克清水,蓋上蓋子大火燒開,中小火慢燉30分鐘,燒製10分鐘時倒入南乳汁,將湯澆到蹄膀上。
10、熬到30分鐘之後倒入適量的胡椒粉,再次將湯汁澆到蹄髈上,攪勻之後取出放到盤子上,澆上少許湯汁即可。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...