臘魚乾的做法和配方介紹

1、主料：草魚2500G。

2、輔料：姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。

3、草魚處理乾淨，抹乾水份。

4、切成約5-7CM厚的魚塊。

5、調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻。

6、倒入魚塊中，用手抓勻，入味醃3小時以上，或用醃一晚，第二天即可用竹籤串掛起來晾曬。

7、晾曬了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾曬至全乾爲止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定。

8、做好的魚乾用熱水稍爲泡洗一下，然後入鍋蒸熟即可食用。