梭子蟹挑選技巧
1、用食指和拇指輕輕按壓梭子蟹的蟹腳,如果是新鮮的梭子蟹,蟹腳就會有一定的彈性,不新鮮的梭子蟹就會較硬。
2、將梭子蟹從水中撈出來,用手掌按壓蟹殼背部,觀察梭子蟹會不會出水,出水量大不大,優質的梭子蟹不會出太多水。
3、品級高的梭子蟹蟹臍爲淡紅色,而且紅色的程度越深,就證明梭子蟹的品級越高,挑選時應注意觀察蟹臍。
4、優質的梭子蟹蟹背顏色爲青色,用手觸摸時會覺得非常堅硬,劣質的梭子蟹蟹背顏色比較雜,而且大多硬度不高。
5、新鮮的梭子蟹都會有海鮮的腥味,這一點是無法避免的,選購時可以聞一下味道,但是如果能夠聞到有臭味,那麼就說明梭子蟹已經腐敗了。
6、選購梭子蟹時,應該選擇大的梭子蟹,因爲這樣的梭子蟹蟹黃更多,蟹肉也更加肥美。
7、新鮮的梭子蟹非常活躍,我們可以用手輕輕觸碰它,如果發現梭子蟹沒有反應,那麼就說明是死蟹。
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