板栗挑選技巧
1、看顏色:栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般爲好栗子,若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、看絨毛:栗子的尾部有很多絨毛的,那種表面光亮,陳年栗子上的毛一般比較少,只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
3、看蟲眼:如果表面沒有蟲眼,自己還是不放心的話,可以用手用力摩擦板栗的表皮,然後表面還是沒有蟲眼的話,多半就是沒有蟲眼了。
4、看個頭:第一種日本板栗,個頭很大,很喜人,但這種栗子水分大,甜味少,產量高,口味不如國內的品種面、甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種,根據產地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見,個頭很小,不過這種一般是山栗子,真正的綠色食品,口味甘甜。
5、看形狀:常見的栗子大致分爲兩種形狀。一種一面圓圓的,一面較平。第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種,要不甜的就選第2種。
6、用手捏一捏栗子,如果慄殼非常堅硬,表示果實比較豐滿。如顆粒較軟,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
7、把栗子放在耳邊搖一搖,如果聽不到聲音的話,說明果實是新鮮的,如果能聽到聲音說明果實是乾硬的,時間比較久了。
8、放到鼻子旁聞一下,如果是當季鮮板栗,會有一股濃濃的生栗子味道,而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過,有一股淡淡的農藥味,並不刺激。
9、咬開一個栗子看看內部顏色,是否是那種自然的黃色,如果接近外殼處顏色不一樣,說明被藥水浸泡過,而且藥水已經滲入果實內部了。
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