瘦肉絲的烹飪方法

可以做豆芽瘦肉絲，具體做法如下：

1、材料：豬瘦肉絲400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，細鹽5克，味精3克，黃酒10克，薑絲、油、澱粉、熟豬油各適量。

2、將豬肉絲放入碗內，加鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗淨待用。

3、炒鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時，將肉絲下鍋用勺劃散至熟後連油倒入漏勺，濾幹油。趁熱鍋，加少量豬油後再放青椒絲、綠豆芽和薑絲下鍋煸炒幾下，烹料酒，加細鹽、味精和湯，下肉絲，即用溼澱粉勾芡拌勻，淋上少許豬油即成。