涼油粉如何製作
1、澱粉和水混合,攪拌至無澱粉顆粒。
2、混合好的澱粉水攪拌着(防止澱粉沉底)過篩一次,去掉雜質。
3、過篩的澱粉水入不沾平底鍋,小火加熱。
4、用木鏟不停攪拌,避免粘鍋。
5、直至澱粉水慢慢粘稠,全部變成透明狀(整個過程也就三五分鐘,需要快刀斬亂麻),關火出鍋。
6、熬好的涼油粉放入提前裝了適量涼水(防粘)的乾淨容器中,壓平整形、自然冷卻。
7、冷卻的涼油粉放到案板上切成長條狀,中等塊好夾也比較容易入味,然後用涼水拔涼。
8、拍個黃瓜,加上自己喜歡的各種調料,再加上切好的涼油粉,就可以美美的享用了。
9、吃到嘴裏美味Q彈、爽滑透心涼,能拉市售涼油粉好幾條街,想吃的趕快做起來吧。
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西式烹飪技巧
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