深海黃花魚家常做法
1、食材:深海大黃魚1條,花生油15ml,蔥姜適量,臘八蒜3頭,鹽適量,老抽5ml,生抽8ml,魚露5ml,麪粉適量,白糖3克。
2、首先準備好深海大黃魚一條,祛除內臟,清水洗淨控水;
3、大黃魚表面自然風乾,表面可用廚房紙擦拭,準備好蔥薑切片備用;
4、用一塊生薑均勻擦拭熱油鍋鍋底,這樣的黃魚在煎炸過程中不容易扒鍋,糊底;
5、大黃魚雙側表面切3-4刀,魚身均勻拍薄面,以便煎炸入味兒;
6、冷鍋熱油,油溫用手試溫度,感覺溫熱後下入黃魚,中火兩面煎至金黃爲宜,一般煎炸爲十分鐘左右;
7、大黃魚表皮金黃而不粘鍋,放入料酒、生抽、老抽、蔥姜、鹽;
8、放入少許魚露、糖,蓋上鍋蓋燜制15分鐘後,加入臘八醋以及臘八蒜收汁即可食用!
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...