家常燉海魚的家常做法分享
1、食材用料:
黃魚1條、蔥薑蒜各適量、花椒大料各少許、自然鮮醬油適量、鹽少許、料酒少許、白糖少許、陳醋少許、雞蛋1個。
2、製作方法:
(1)料酒,鹽,糖,醬油,雞蛋備齊,蔥薑蒜洗淨切片,花椒大料備上,黃魚去內臟清洗乾淨,控幹水分備用。
(2)黃魚兩面切花刀,放少許料酒去腥。
(3)然後打散雞蛋液抹勻整條魚,在放少許白胡椒粉和鹽同樣抹勻碼味10分鐘。
(4)鍋中放寬一些食用油,油熱下入碼過味黃魚炸制。
(5)用勺舀邊上油,澆在上面,翻過炸不會破壞這一面,小心燙傷手。
(6)炸制二面金黃撈出備用。
(7)留少許底油,爆香蔥薑蒜和花椒大料。
(8)然後加入適量醬油定一會,看醬油微開。
(9)添入寬一些清水,加入鹽,糖和醋,待開鍋下入炸過黃魚。
(10)中火慢燉20分鐘入味成盤。
(11)在留少許湯汁,淋入少許水澱粉勾薄芡,點幾滴明油。
(12)均勻澆在黃魚上即可。
(13)放少許香菜和黃瓜片,碼放點綴更有食慾。
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