如何煲豬腳湯,怎樣煲豬腳湯
1、材料:豬腳400克、瘦肉150克、花生米150克、乾貝50克、生薑、料酒、枸杞。
2、豬腳一定要把毛去除乾淨,刷洗乾淨後剁塊,肉也切塊,生薑切片。
3、起鍋加水,下少量的薑片和料酒去腥,把豬腳和豬肉倒進鍋內後開火進行焯水,把豬腳的腥味逼出來,水沸騰後再煮3分鐘左右撈出,再用水多洗幾遍。這個一定要冷水下鍋,要不就失去這步去腥的意義了。
4、砂鍋倒進足夠量的水,把豬腳、豬肉和剝去外衣的花生米也倒進鍋內,下入乾貝吊味、2片生薑去腥、少量的料酒去腥增香。
5、然後開大火把水燒開,中途用勺子攪動一下鍋底防止粘鍋,水沸騰後就改中火煲3個小時左右。三個小時候後加適量的鹽調味,然後倒出裝湯盆中,再來上幾粒枸杞裝飾一下,香濃美味的豬蹄花生湯就烹飪完成了。
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