香辣田蟹怎麼做

1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙。

3、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。

4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

5、下入步驟三中材料煸香。

6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

7、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，加入鍋中。

9、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火燜5-10分鐘。