香辣大閘蟹怎樣做,正宗香辣大閘蟹的做法
1、準備材料:活大閘蟹6只,小米辣4個,獨蒜3個,姜1塊,幹辣椒1把,花椒1小把,大蔥1根,料酒適量,鹽適量,胡椒粉適量,剁椒適量,小茴香1小撮,耗油適量,糖少許,油適量。
2、清洗大閘蟹,用小刷子挨着仔細刷乾淨,小心瓣開外殼,裏面也要把腮去掉乾淨,並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
3、把處理好的大閘蟹用鹽,胡椒粉,大蔥片,料酒一起混合均勻醃製半個小時。
4、開始準備調料,大蔥,薑切片,小米辣斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,準備好花椒,小茴香,剁椒,幹辣椒切成小節,鹽加糖,耗油一起用點清水攪拌均勻。
5、起鍋燒熱油,關火稍微涼些,把蒜片放進去,到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
6、把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉,然後放入鍋裏油炸。
7、用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色,蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
8、大閘蟹的做法,再另外起一鍋油,燒熱後把準備好的調料薑片,蒜片,小米辣,蔥(稍微留一點)一起爆香,再放入幹辣椒,花椒,小茴香,剁椒一起炒出味道來,再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
9、往炒香的料裏面加入一些清水,大火燒開,把油炸好的大閘蟹倒進去,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮幾分鐘,揭開鍋蓋,大火收汁。
10、起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...