擺攤賣的燒餅做法介紹,擺攤賣燒餅如何做
1、和麪:用一個盆倒入事先稱好的麪粉,無鋁泡打粉,酵母,白糖,改良劑;然後攪拌均勻,倒入事先準備好的溫水和雞蛋,攪拌至麪糰光滑儘量軟一點;用個溼布蓋一下,避免麪糰幹皮,靜置半小時。
2、油酥:取100克的花生油燒熱,用一個盆倒入50克的麪粉5克十三香鹽5克,燒熱的花生油趁熱澆到麪粉上,然後攪拌均勻。
3、麪糰發酵半小時成蜂窩網。
4、麪糰揉勻,至麪糰光滑,搓成長條,下成80克一個的面劑子。
5、擀成長薄片,刷上油酥,撒鹽和十三香粉,撒料要均勻,油酥要刷勻。
6、然後把刷好料的長片捲起來,把兩頭捏好。
7、劑口朝上,手抓住先粘下水,然後拍上白芝麻。
8、再擀薄一點。使芝麻都粘在麪皮上面,電餅鐺燒熱,上溫180℃下溫200℃淋油,下入檊好的餅坯,蓋上蓋子。
9、煎至燒餅兩面金黃,中途要刷油,煎至兩面金黃即可出鍋。
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