燉雞怎麼做最香最好吃

1、想要燉出一鍋完美的土雞湯，最重要的就是雞，燉雞湯最好選用童子雞，因爲童子雞的蛋白質含量多，而且它的肉質鮮嫩彈滑，相對來說營養更容易被人吸收。另一種是母雞來燉湯，母雞燉的湯更適合大病初癒的人來喝，補身體的效果更好。還有很重要的一點是要買活雞，現殺雞後拿回家先冰凍三個小時左右，再取出來解凍，這樣出來的肉質更好。

2、在煲雞湯前可以把雞肉放在淘米水中浸泡一段時間，淘米水可以有效地取出雞肉中的異味，在去除異味的同時也可以使肉質更加鮮美。

3、將泡好的雞肉冷水入鍋，放一些薑片，大火煮到水沸騰，然後迅速把雞撈出，此時已經去掉了土雞的腥味，而且將土雞表面的的髒東西都去掉。

4、水沸後撈出的雞肉直接放入冷水中沖洗，將撈出土雞時表面的粘上的浮沫都沖洗乾淨還可以增加雞肉的堅固性，使其在最後燉湯的的時候不容易爛。