鮮花餅不放豬油怎麼做
1、用料:油皮,中筋麪粉300克、白砂糖45克、玉米油90克、溫開水110克;油酥:低筋麪粉200克、玉米油95克、玫瑰餡:玫瑰花醬300克、熟的糯米粉100克(依玫瑰醬的稠度和甜度或增或減);
2、把油皮所有的材料混合在一起,揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋上靜置30分鐘,之後分成均等的麪糰。(依自己喜好的大小而定)
3、把所有的油酥用料混合在一起,也平均分成和油皮均等的份數。
4、想包包子一樣,把油酥包入油皮之中,一定要收好口。
5、包好後的麪糰收口向下,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(一定要蓋上保鮮膜,否則麪糰容易變幹,影響下一步操作。)
6、靜置好的麪糰,擀成橢圓形。擀的時候動作要輕,以免擀破。將擀好後的麪餅,一頭輕輕向另一側捲起。將所有的麪餅卷好後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
7、將靜置好的面卷收口向下,按扁,輕輕擀成長形。用力要輕,越長越好。(因其長度直接關係到起酥的層)。還是像上面的一樣,將擀好的長麪餅,由一側向另一側輕輕捲起。(擀好後還是用保鮮膜蓋上,靜置10分鐘。)
8、將靜置好的面卷倆頭向中間翻折,用掌心按成麪餅,用擀麪杖擀成圓形餅皮。
9、玫瑰餡依自己的喜好增大或減小,每個大小一樣。
10、然後用餅皮將玫瑰餡兒包好,用虎口輕輕收口,口一定要收緊。
11、將收口向下,用掌心輕輕按扁,幾乎不用整形,很圓的喲。用牙籤在餅的中間扎一些小孔,便於排氣,防止餅在烤制過程中開裂。然後再蓋紅色章做裝飾。
12、送入烤箱中下層,上下管200度,烤17分鐘。(邊烤邊觀察顏色,依自己烤箱的溫度而定。)
13、出爐晾涼後即可開吃,外皮酥脆,內餡甜軟,淡淡的玫瑰味縈繞脣齒間,真的好美味。
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