熱湯雞絲麪怎樣做
食材用料:雞絲適量、麪條適量、生菜1小顆、鹽適量、芝麻油適量。
做法:
1、準備麪條和雞絲。
2、生菜洗淨切碎。
3、鍋中加適量水把雞絲一起下鍋煮開。
4、再下入麪條煮熟。
5、加適量鹽,把生菜倒入攪拌一下。
6、盛入碗中加適量芝麻油即可。
雞絲麪,是一種簡單而美味的特色麪食,製作原料主要有雞蛋面、雞脯肉、雪裏紅等,色香味,麪筋味美。
由來:清末民初,丁西鑾、丁西保、丁西繁弟兄仨是蕭縣享有盛名的廚師,其技藝以老大丁西鑾最佳。他們家住縣城南邊許堂,在縣城開了一家餐館,生意十分紅火。就在此時,蕭縣出了一位範司令,官階晉至中將。範司令名樂田,號藍溪,本來也家道貧寒,粗識文字。18歲時,聽說袁世凱在天津小站練兵,投奔受訓。袁世凱見範年壯力強,相貌非凡,提到身邊當勤務員。一日三餐,侍候左右。袁官升京城,把範報送到保定陸軍學堂學習。學習期滿,回北京任袁的副官。袁世凱任大總統時,提升範爲總統府幕僚兼護衛司令,官階初爲少將,後升任中將。此時,範權勢顯赫,各省督軍及大小官員晉見袁,都須經過範准許或上報後始能放行。就在這時,袁想找些名廚製作美味佳餚。範遂想起了家鄉老友丁西鑾。丁西鑾應召赴京。據清宮遺老回憶,袁世凱的膳食標準,超過溥儀皇帝。袁世凱當了83天洪憲皇帝,丁西鑾也在御膳房躬逢其盛,學會了各類御膳的烹調方法。但是時間不長,袁世凱垮臺,範司令也退居北京安福衚衕閒住。名廚丁西鑾回到蕭縣,在著名的餐館,合升館掌勺。
-
農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
懶人簡單好吃的夜宵,需要怎麼製作
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻。2、麪粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻。3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立。4、將做法二...
-
凍湯圓的煮法
1、將水煮沸。2、水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中。爲了防止湯圓放入鍋內後粘在鍋上,可以用勺子在鍋內慢慢攪拌。3、掌握“沸水下,文火煮”的方法。湯圓放入鍋內時,將火關小或加入少許冷水,使水保持開放和不開放的狀態。它會持續大約5分鐘,直到湯圓的表面看起...