牛肉怎麼炒才又嫩又好吃,牛肉炒得嫩的竅門
1、順切豬肉逆切牛”,說的是切肉方式,牛肉所攜帶的肉筋較多,需要把牛肉橫着紋理,逆着切把牛肉的筋膜切斷,才能更易達到“爽嫩無渣還易咬”口感。
2、醃製牛肉片需要分三3步驟,一是先上底料;二是上漿,補充水分營養和鎖水,三是下油分防止肉片粘連,同時還能更好的把肉汁和水分徹底鎖住,這3大步驟是醃製牛肉片的關鍵,做對了,一道嫩滑爽口的爆炒牛肉已成功一半。
3、想牛肉片嫩而不柴,對火候掌握和拿捏牛肉片爆炒時間相當重要,全程要大火快炒,當牛肉片下鍋後,就要迅速撥散,以免粘連,讓牛肉片受熱均勻,如擔心無法掌握牛肉和配菜的熟度混合,可以先把牛肉片預炒一遍,再混合爆炒。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...