香菇怎麼判斷是不是壞了，如何判斷香菇變質

1、手感。用手摸一摸香菇，如果摸起來很粘手的話，則說明該香菇已經變質了，反之如果摸起來很乾燥的話，則說明還是新鮮的香菇。

2、氣味。聞一聞香菇的氣味，如果有一股新鮮香菇的氣味的話，則說明爲新鮮的香菇，反之如果有一股腐敗氣味的話，則說明該香菇已經變質了。

3、彈性。然後再按壓一下香菇是否具有彈性，如果香菇肉質有彈性的話，則說明爲新鮮的香菇，反之在說明該香菇已經變質了。

4、顏色。然後再觀察一下香菇的顏色，如果顏色爲茶褐色的話，則說明該香菇還是新鮮的香菇，如果顏色黯淡無光的話，則說明該香菇已經變質了。

5、甲醛。如果香菇聞起來有一股刺鼻性氣味，比如類似甲醛的氣味，則說明該香菇泡發了化學藥水，不宜食用。