煮粥的步驟有哪些
1、食材的準備:想要十分鐘就能煮好米粥,準備工作需要提前一天準備!首先是把大米淘洗乾淨,然後用清水浸泡30分鐘!到了時間後,再把大米裝進帶蓋的保鮮盒中,蓋上蓋子,放進冰箱中冷藏!
2、注意:浸泡大米,是爲了讓大米吸飽水分!而冷藏一天,主要是利用熱脹冷縮的原理和改變大米的內部結構!因爲含有水分的大米在冷藏後,它的內部會產生一個一個蜂球狀的小孔,在經過冷藏之後結成冰渣。所以,當熬煮的時候,大米就會快速的開花軟爛!而這就是爲什麼熬大米粥,只需要10分鐘就可以熬煮好的原因所在!
3、熬煮米粥的步驟:一份米、七份水,這就是煮大米粥時具體比例!水多了,米粥不粘稠,喝起來不順口;水少了,米粥太厚,喝起來就像是在吃米飯。爲什麼咱們的水是這個比例,因爲大米本身已經經過浸泡和冷藏了,稍微一煮就好,所以,水多了,米煮好了,但是米湯卻不好喝!除了比例,在煮米粥時,在鍋中再滴幾滴食用油,這個小方法是和我老媽學的。這個方法的主要目的就是防止熬米粥時,米湯不會溢出鍋。
4、最後,還有一點,就是攪拌米粥時要按照一個方向,這樣做的目的,同樣也是爲了讓米粥更加的粘稠,就像我們炒菜收汁是一個道理!煮粥的時候,先是大火開鍋煮3分鐘(不加蓋),讓大米在鍋中翻滾,這個時候要不停的攪拌米粥。然後再改爲小火(蓋上蓋子)熬6分鐘,最後,一分鐘開大火,繼續攪拌米粥。你會發現,鍋裏的大米不僅熬了開花,米油也熬出來了!如果想喝更加粘稠的,時間也允許,可以蓋上蓋子再燜5分鐘,會更爽口!
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...