如何製作萬三蹄

1、主料：後蹄膀1000g、生菜適量。

2、輔料：冰糖80g、食用油、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、花椒各適量，八角2朵、丁香少量、姜1大塊、幹辣椒4個、草果1個、桂皮1塊。

3、準備好材料，將豬毛刮洗乾淨，水中放薑片，料酒，然後將處理好的豬蹄放水中焯水。

4、炒鍋中放少量油，加入冰糖和少量水，炒好的糖色。

5、取一大砂鍋，注入水，八角，桂皮，花椒，丁香，草果，幹辣椒，姜用煲湯袋裝好放入水中，加入糖色，生抽，老抽，料酒，鹽，蠔油，小火慢燉三個小時。

6、燉好的豬蹄放入蒸鍋中蒸一個小時，取少量燉豬蹄湯在炒鍋中燒至濃稠，澆入蒸好的豬蹄即可。