怎麼做海鮮燴飯
1、米1杯,蝦15只,魷魚1只,白葡萄酒1杯,橄欖油2勺,洋蔥1個,海蜇蝦8只,貽貝1kg,番紅花一小把,大蒜3-4瓣。
2、洗淨貽貝,加入半杯白葡萄酒。用高溫煮貽貝,直到它們基本打開。立即把火關掉。帶些肉,留下一些貝殼。過濾掉剩餘的水和沙子。
3、把蝦殼去掉,把魷魚切成圓形。
4、將番紅花放入水中煮貽貝,煮沸後加熱使用;如果事先用魚骨煲高湯,效果會更好!
5、加熱橄欖油,炒洋蔥和蒜泥。中火攪拌至洋蔥變軟,加入海蜇蝦仁炒。
6、然後加入魷魚和蝦仁,炒至變色,再加入剩下的半杯白酒,炒至酒精蒸發。
7、加入海鮮飯專用的喬木飯。
8、炒後加一湯匙高湯。用小火煮至湯幹。再加一湯匙高湯。注意炒,否則會粘鍋。
9、大約15分鐘後加入西紅柿。
10、大約半小時到40分鐘,灑上乳香或香菜。
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