海鮮燴白菜的做法
1、食材:白菜幫適量、鮑魚適量、蝦仁適量、香菇3個、五花肉適量、蔥適量、蒜適量、八角1個、鹽適量、生抽適量、橄欖油適量。
2、準備食材,一些白菜幫。
3、把白菜幫加2勺鹽醃2小時以上,2小時後醃出來不少水。
4、把醃好的白菜幫順紋路切細條,切好後用水衝兩遍,去鹽水,保持白菜的脆爽,攢幹。
5、準備幾隻鮑魚,適量的蝦仁,三個香菇,一小塊五花肉。
6、把五花肉切片,香菇洗淨去蒂切塊,鮑魚處理乾淨後面上劃十字刀,蝦仁背部劃一刀去蝦線,也便於入味,蔥切蔥花,幾瓣蒜。
7、鍋中倒入橄欖油,微熱後,加1個八角、蔥蒜爆鍋。
8、加入五花肉煸炒,加白菜絲和香菇煸炒。
9、白菜絲變軟後加適量高湯,沒有加水就可。
10、水開後燉幾分鐘放鮑魚和蝦仁。
11、鮑魚面上十字花刀開了後,鮑魚基本就熟了,也就2分鐘差不多,加少許鹽和生抽,就可以出鍋了。因爲白菜燉的是海鮮,又有香菇提鮮,其他調料就不需要了。
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