煮蝦記住這幾個小技巧
1、去蝦線。首先我們將買回來的蝦,清洗乾淨,如果是凍蝦的話記得先解凍,然後用牙籤挑掉蝦線,這樣可以去掉蝦的一大部分腥味。
2、蔥姜去腥。白灼蝦不像其他的烹飪方法,需要很多步驟和調料,用最簡單的材料,做出最原始的味道,這個過程其實並不容易。爲了保持蝦的鮮味,不能添加過多的調料,但是蝦的腥味怎麼去掉呢?首先挑掉蝦線,然後準備好蔥姜,煮蝦的時候放進鍋裏,這樣煮出來的蝦不僅沒有腥味,還不會掩蓋蝦的鮮味。
3、開水下鍋。煮蝦的時候,冷水還是熱水下鍋非常的重要。一般家裏面都是把蝦冷水就下鍋煮,想要煮久一點;但其實這樣的方法是錯誤的,煮了很久的蝦,不僅肉質老,吃起來蝦的鮮味也沒有了。所以應該把水先燒開,然後把蝦放進去煮,煮到蝦彎起來,表面變紅就是煮熟了;然後馬上撈出來,這樣的蝦肉就會非常的嫩,而且蝦殼還不會粘肉。
4、冷水冷卻。這一步很多人都不會做,但是這一步也是非常的重要。用開水煮完蝦後,撈出來用冷水過一遍,這樣的蝦吃起來就非常爽口,用冷水過一遍的蝦,肉質還會非常有彈性。
5、調醬汁。這樣煮好的蝦已經是非常鮮美了,但是就直接吃就有點單調無味了,一盤醬汁就是整道菜的點睛之筆。準備一個碗,倒入兩勺生抽,半勺香油,加上一小勺蒜泥或是辣椒醬,這樣簡單的醬汁卻能立馬提升蝦的鮮香哦。調料越多,反而掩蓋蝦的鮮香。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...