糖糉子這樣做不流糖
1、食材:糯米適量、紅糖適量、棉線適量、糉葉適量。
2、方法步驟:將糯米洗淨,提前浸泡一晚。
3、將買來的糉葉刷洗幾遍,入涼水煮沸,保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜(水量沒過糉葉),用時提前取出控幹水分。
4、準備好泡好的糯米和紅糖。
5、準備包制:取一片完整的糉葉摺疊好。
6、填入一層糯米,加入適量紅糖,甜度隨自己掌握哦。
7、鋪蓋上一層糯米,壓緊實。
8、將糉葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整糉子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
9、最後調整糉葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
10、熱水下鍋,水量一定要沒過糉子,開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
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