如何做布朗肉汁
方法1:基本布朗肉汁
1、把黃油放到小燉鍋中,用中火加熱,融化。加熱期間不斷攪動黃油,防止它燒焦。
2、加入麪粉。不斷攪拌,讓黃油和麪粉混合均勻。最後看起來會有點稠。
3、分三次倒入牛肉湯。每次倒入牛肉湯後,都要攪拌均勻。全加完之後,繼續攪拌,直到它沸騰。
4、當肉湯變稠並且看起來很均勻時,停火。
5、加入適量的鹽和胡椒,攪拌均勻。
6、享用。你可以直接把汁澆到肉上,或者裝到調料壺中放到餐桌上,讓他們自己加。
方法2:用肉汁做布朗肉汁
1、去掉脂肪。做完肉以後,用木勺撇去鍋裏多餘的油脂。儘量把所有油脂都撇出來,然後把它們裝到攪拌鉢中。
2、把鍋放到爐子上,用慢火加熱餘下的肉汁。
3、向撇出來的油脂中,加入一湯匙麪粉。攪拌均勻之後,再把它加回鍋中。
4、不斷攪拌,讓三者混合均勻。
5、倒入水,加入一湯匙番茄醬。
6、調大火,繼續攪拌。當它沸騰之後,關火。
7、瀝去湯汁裏的雜質。通過篩子,把湯汁倒入碗中。
8、享用。把它倒入調料壺中,放到餐桌上,供大家使用。
素材
基本布朗肉汁
2 湯匙黃油1 罐牛肉湯
2 湯匙通用麪粉或普通麪粉
鹽和黑胡椒
用肉汁做的布朗肉汁
1 湯匙肉油(獲得方法見下文)以及鍋裏的湯汁1 湯匙通用麪粉或普通麪粉
300ml/10 oz 水
1 湯匙番茄醬
布朗汁做一杯肉汁需要:
2 湯匙/30ml 白砂糖少量鹽
2 茶匙/10ml 水
1 杯/250ml 額外的水
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