如何做蜜汁茄子，蜜汁茄子怎麼做

1、材料：茄子250克，雞蛋50克，小麥麪粉30克，植物油25克，玉米澱粉15克，鹽3克，白砂糖10克。

2、茄子洗淨，切成長條，撒入精鹽醃片刻備用。

3、雞蛋磕入碗內，加澱粉、麪粉、水攪拌成糊。

4、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。

5、炒鍋注油燒至六成熱，將茄子條蘸上糊逐條下鍋，炸至焦黃撈出。

6、炒鍋添少許水，放入白糖燒開，用水澱粉勾芡，倒入茄子，翻炒均勻即可。