眉豆的家常做法

1、切一個辣椒做開胃調料，備用。眉豆去筋洗淨豎切成適宜大小的絲。

2、燒乾菜鍋後，調成中小火，先不放油，放入眉豆絲，翻炒至全部熟透變柔軟。跳成小火。這步很重要。眉豆短時間很難煮黴，帶油炒也很難炒黴，所以如果不炒黴軟會割嘴，不好吃。

3、放適量油，翻炒一下，然後放入辣椒。辣椒有開胃作用，可以增加食慾，提升好吃度。

4、翻炒至均勻，就放入適量的水。放水的目的是溶解鹽分。

5、放適量鹽調味，翻炒幾下，煮20~30秒。稍微讓鹽分滲透一下。放適量醬油，翻炒均勻；當湯汁基本吸收完，就可以出鍋。