發糕怎麼做好吃又嫩

1、白麪發糕做法：選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙爲準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麪粉和植物油調成稠的麪糊，並充分打勻，麪糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定。

2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱爲準)，將碗放入水中以保持麪糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麪約30分鐘。當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麪糰蒸熟即成。

3、養生紅棗玉米發糕做法：用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麪粉混合在一起，將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻，撒點紅棗碎進去拌勻。將麪糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度。入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。

4、南瓜發糕製作方法：南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟，趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用。把放涼的南瓜泥倒入麪包機桶，加入其它全部材料(水量不要一次全部下完，因爲煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量)。攪拌成糊狀的南瓜麪糊模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜麪糊，放在溫暖溼潤處發酵至2倍大。

5、發酵完畢的南瓜麪糊，把清洗乾淨擦乾水分的枸杞放在麪糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再燜5分鐘。出爐後放涼，如果表面溼潤的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模。