怎樣做豆腐又嫩又好吃
1、提前一天將黃豆放到清水中浸泡,讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發,先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
2、向黃豆的盆中倒入1300ml的清水,再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。PS:注意豆漿打磨的時間要稍微長一點,這樣有利於將豆漿打磨的更細,做出來的豆腐纔會又嫩又好吃。
3、豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫,先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去,再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾,大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了,將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
4、將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮,等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮,表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火,放到一旁冷卻。
5、豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮,將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中,每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下,直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
6、大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀,再將它們倒入一個方形的容器內,蓋上一層紗布,慢慢的壓出水分倒掉。
7、豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品(比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以),靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
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