教你做琉璃彩色黑芝麻湯圓
1、材料:糯米粉230克,澄粉20克,開水160克 南瓜粉10克,綠色素素1滴或者抹茶粉10克,粉色色素1滴或者紅曲粉5克 熟黑芝麻150克,糖30克,豬油/黃油30克。
2、黑芝麻小火炒熟,放入料理機打碎,加入油和糖攪拌均勻後,放入冰箱冷凍20分鐘左右,分5克一個,揉圓。
3、廚師機面桶中倒入,糯米粉倒入開水,開啓和麪功能,這是原色麪糰。
4、原色麪糰取出一部分,倒入南瓜粉,攪拌成黃色麪糰。
5、粉色,綠色同上。
6、四個麪糰和好後密封防幹。
7、一部分白色麪糰和彩色麪糰分別搓成條,扭在一起。
8、摺疊搓成圓形。
9、圓形壓扁放入五克一個的黑芝麻餡。
10、虎口處收緊,防止露餡。
11、湯圓包好後一定要用保鮮膜蓋上,隨包隨蓋。水開後倒入湯圓,用勺子推一下鍋底防粘,蓋上蓋子湯圓浮起,小火兩分鐘即可。
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