白芝麻和黑芝麻區別

黑芝麻與白芝麻的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、外觀顏色

白芝麻和黑芝麻最明顯的區別就在於它們的顏色，白芝麻的外表多爲乳白色或淡黃色，而黑芝麻，外表的顏色則是有接近黑色的深紫色，它們都來源於植物，脂麻是植物脂麻的種子，但是它們卻是芝麻家族的兩個不同品種。

2、功效作用

黑芝麻具有養血、明目、補腎益精、烏髮養髮的作用，可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的症狀，具有更強的補益作用。白芝麻的潤腸通便、滋陰護膚的效果更好，對腸道和皮膚功效更強。

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。而維生素B2的含量黑芝麻和白芝麻並沒有什麼區別。

4、食用方法

白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定區別，在日常生活中，白芝麻多用來製作各種食品，如麻團兒芝麻，火燒的都是用白芝麻製成的美味食品。而黑芝麻則多會被人們加工成各種營養品，像現在市場上熱銷的黑芝麻糊，就是用黑芝麻爲主要原料製成的，另外它還能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起製成保健品，人們食用以後能促進鈣吸收也能補益氣血，對維持人體健康有很明顯的好處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高於白芝麻的價格。如果僅僅是爲了做菜，用於增香，可以購買白芝麻，因爲黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而爲了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。

黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。從鉀鈉比看，黑芝麻爲43:1，白芝麻爲8:1，因此常常食用黑芝麻對預防或緩解高血壓有幫助；從膳食纖維來看，黑芝麻含量爲28%，白芝麻爲20%，因此能夠幫助潤腸通便。值得一提的是，兩者都含有豐富的維生素E，具有抗氧化的作用，幫助延緩衰老。

芝麻是高膳食纖維的食物，有利於潤腸通便；就脂肪而言，二者不飽和脂肪酸和維生素E的含量不相上下，藥用以黑芝麻爲多。據專家介紹，黑白芝麻的營養成分大致相當，但黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些。

中醫認爲，色黑入腎。故多以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸、烏髮等功效，適用於身體腎虧的諸多病症，如便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。據報道，黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻或食用黑芝麻糊，會大有裨益。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。