正月十五元宵節菜譜
1、幹炸丸子
(1)主料:豬肉。
(2)輔料:口蘑、姜、蔥、土雞蛋、澱粉。
(3)調料:花生油。
(4)幹菇沖洗乾淨,提前泡發。豬肉洗淨,先切成小塊,然後剁。
(5)蔥姜切細末。水發好的香菇攥幹水分,剁成碎末。以上原料混合,添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻。
(6)把調好的肉餡擠成等大的肉丸子,起油鍋,油七八成熱的時候,下入丸子,中火炸制。待丸子變成金黃色,撈出控油裝盤。
2、芥藍炒牛肉
(1)主料:芥蘭。
(2)輔料:牛肉、姜、蒜、澱粉。
(3)調料:老抽、生抽、蠔油、食鹽、食油、胡椒粉。
(4)芥蘭摘去葉子,葉子可以流着單獨炒或者和其他食材同炒,芥蘭梗洗乾淨後切——牛肉切片,用少許鹽,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許澱粉分抓透,然後用適量油封油。
(5)鍋裏燒開水,放入幾滴有,放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。炒鍋熱油,爆香蒜蓉和薑片,下芥蘭略炒,調入少許鹽作底味裝起備。
(6)炒鍋繼續熱油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉變色,倒入少許生抽,幾滴老抽。
(7)芥蘭回鍋同炒,放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用。
3、橙香排骨
(1)主料:豬小排。
(2)輔料:橙。
(3)調料:生抽、老抽、料酒、澱粉、食鹽、花生油。
(4)排骨剁成小塊。
(5)洗乾淨後用溫水泡1個小時。
(6)瀝乾水後用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及適量生粉醃製半小時。
(7)兩個橙子取汁、橙皮去掉白色部分後切成細絲備用。
(8)鍋內放油燒至七成熱,放入醃製好的排骨,小火炸4分鐘後轉大火炸1分鐘。
(9)炸好撈出來瀝乾油。
(10)另起一鍋,放少許油燒熱,倒入炸好的排骨,再倒入鮮橙汁,蓋上鍋蓋煮開。
(11)放入少許鹽和橙皮絲翻炒入味即可出鍋。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...