肋眼牛排和西冷牛排哪個好吃
1、牛排的口感如何,是否好吃,與牛肉的部位有很大的關係,牛肉的所屬部位不同,肉質,肉的鬆緊程度,耐煎烤程度完全不同,肋眼牛排和西冷牛排哪個更好吃,這個還是要視個人的口味來定。
2、肋眼牛排,也就是牛眼肉,具體是指牛背上的兩側側面的前面的部位,屬於牛肉當中的較爲高檔的部位,在經過精細的分割之後,它的外觀看起來是四方的圓弧狀的,有大理石花紋的紋樣,在牛脊背的第七根和第十根肋骨之間的牛肉,因爲形狀有點像眼睛,所以就被稱作是眼肉,用它做牛排就被稱作是肋眼牛排,這一部分的肉,脂肪含量比較高,肉質也比較細膩,口感吃起來比較順滑,更適合涮肥牛,也可以做牛排。
3、西冷牛排,西冷牛排比較出名,是牛肉中比較經典的部分,西冷肉是屬於牛外脊部分的牛肉,在牛肉的外部邊緣有一圈白色的肉筋,西冷肉是最適合做牛排煎烤來吃的,可以不用煎的太熟,口感更好,總體來說,肉質比較硬,很有嚼頭,特別適合年輕人。
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