如何自制美味好吃的溜肉段燒茄子,溜肉段燒茄子的做法及步驟
1、材料:豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿蔔半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蠔油2平勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、澱粉適量、水適量、豆油適量。
2、豬肉改刀,切成2-3cm小塊放入容器裏待用。
3、茄子改刀切成5cm左右菱形塊,放容器裏待用。
4、切配菜. 胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片,大蒜切片備用。
5、調汁. 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用。
6、把沉澱好的澱粉與肉混合,鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子。
7、炸至金黃色撈出備用。
8、茄子用幹澱粉裹勻,下鍋炸。
9、炸至金黃色撈出備用。
10、待肉段和茄子都炸好後,再放入油鍋中炸一遍.這樣做的好處是外焦裏嫩口感更好!
11、鍋放油,比平時炒菜的多一些,加入配菜及調好的汁翻炒。
12、加入二次炸好的肉段與茄子,掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘後大功告成出鍋!
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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