挑選西紅柿小訣竅
1、看皮的薄厚。番茄有薄皮和厚皮之分。薄皮番茄主要是以粉紅色的居多;厚皮番茄以深紅色居多。薄皮番茄皮薄,汁液多肉偏軟,鮮食口感比較好吃;相對來說,厚皮番茄的皮厚汁少,適合做菜。
2、看果肩。看果肩是否綠色多,果肩是指的番茄蒂部外面的部分。如果果肩綠色多,則表明果實還沒有完全成熟,購買時優先選果肩全紅的或綠肩少的。
3、掂重量。一般來說,有果實膨大期氮肥或水過多,使果皮生長過快造成的空心果,空心果一般個頭偏大,重量卻輕;果肉生長少、汁水少,掂一下西紅柿的重量就能分辨出來。
4、看果形。果形,有無尖頂。有尖頂的番茄多數是激素施用過多;一般來說,保護西紅柿離不開激素,但是激素的用量並不大,不會影響人的健康。尖頂番茄並不都是激素造成的,目前也有個別品種本身就是尖頂的。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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蝦面片的做法
1、材料:蝦肉200g、蕃茄2個、麪粉4大勺、姜2片、蔥花、料酒、胡椒粉適量、鹽2勺、雞蛋1個、豬油1勺。2、新鮮蝦肉加少量薑片剁碎成泥,然後拌入少量料酒、胡椒粉、鹽、生粉繼續攪拌均勻。3、蕃茄去皮切粒用料理機打碎,熱鍋放一勺豬油,然後將蕃茄泥加入炒制。4、麪粉...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...