煮雞蛋用什麼方法不破碎
1、事先冷水浸泡法。煮雞蛋時,如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會,再放入熱水裏煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,也容易剝殼。
2、中火煮雞蛋法。煮雞蛋時如果用大火,很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;但若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮雞蛋以中火最爲適宜。
3、雞蛋殼扎孔法。將雞蛋洗淨後,用家用的縫衣針(超細的那種)在雞蛋的屁股(比較胖的那端,不是尖頭的那端)扎個小孔,不要扎的太深,也不要太用力,輕輕扎個小孔那個就可以。因爲雞蛋的屁股那有個氣室,這樣煮雞蛋時,蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄,雞蛋殼煮的時候就不會破裂。
4、水裏添加鹽、醋法。煮雞蛋的時候,可以在水里加一點鹽或者醋,少許就可以,這樣可以軟化蛋殼,蛋殼也不容易破裂,而且煮熟了以後還容易剝皮。
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川菜怎麼做蝦仁
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