瑤柱與乾貝的區別

瑤柱和乾貝之間並沒有區別。

因爲瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，英文名稱爲Scallops，實際上也就是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。一般來說撬開一個江瑤只能夠得到指尖大小的乾貝，因此在古時也是進貢皇室的珍品。

其味道非常鮮美，是屬於“海八珍”之一，素來有“海鮮極品”的美譽。儘管目前在超市裏到處都能買到，但是大的乾貝依然是比較昂貴的，尤其以粒形圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘等爲最佳。

此外，瑤柱想要儲存好可以放置於乾燥陰涼通風處密封保存。

拓展：

瑤柱是怎樣鑑別的呢？

瑤柱在選購時要注意查看瑤柱的顏色。其表面一般呈金黃色，將其掰開來看，若是裏面呈金黃色或者略呈棕色的是屬於新鮮的標誌；若是表面有一層薄薄的白粉狀的則代表是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯還是不錯的，不過做出來的菜品味道與新鮮的還是有一定差距；其次，還可以觀察表面是否完整。