怎麼製作炒涼粉
1、主料:涼粉300g。
2、輔料:蔥1根、線椒6根、洋蔥1/4個、蒜4瓣、郫縣豆瓣2勺。
3、B料:生抽3勺、醋1勺、雞精1茶匙、鹽2/3茶匙、糖少許。
4、切涼粉的刀要薄一些,切時蘸水不會粘連。辣椒儘量剁的碎一些。
5、蔥白蔥綠一起切碎。
6、按照配料B的分量,再加上半杯水,調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹,所以不需要加太多鹽,低鹽更健康。
7、熱鍋涼油炒香蔥和蒜,再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒,洋蔥略軟,這時加入2勺郫縣豆瓣,快速翻炒。
8、翻炒均勻後倒入涼粉,並倒入1/2的料汁,中火小心翻炒。
9、然後倒入剩下的1/2料汁,翻炒兩下,轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜着捅一下,需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動。
-
剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
-
蝦面片的做法
1、材料:蝦肉200g、蕃茄2個、麪粉4大勺、姜2片、蔥花、料酒、胡椒粉適量、鹽2勺、雞蛋1個、豬油1勺。2、新鮮蝦肉加少量薑片剁碎成泥,然後拌入少量料酒、胡椒粉、鹽、生粉繼續攪拌均勻。3、蕃茄去皮切粒用料理機打碎,熱鍋放一勺豬油,然後將蕃茄泥加入炒制。4、麪粉...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...