魚糕怎麼做
1、食材:魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、蔥白300g、薑末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g;
2、將魚殺好,立幹,將肥肉準備好;
3、將魚從中間剖開,取出魚肉;
4、將魚肉在水中漂白,去掉血水,保證打出的魚糕潔白無暇;
5、將蔥白、生薑洗淨切好;
6、雞蛋60個準備好,生粉半斤;
7、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤;
8、將姜、蔥白放入肉瓤中,加入生粉;
9、加入適量食鹽和味精;
10、將雞蛋打開,取蛋清放入肉瓤中,蛋黃另外放入碗中,要小心點,別把蛋黃掉在肉中,否則打出的魚糕就不白,不美觀了;
11、加入適量水,用手沿同一個方向反覆攪拌,直到肉上勁爲止;
12、在鍋中放入開水;
13、用一次性桌布剪小後放在蒸隔上鋪好;
14、將攪拌好的魚糕放在鍋中,鋪滿後抹勻;
15、表面用適量的水在表面抹一上,讓表面變得光滑;
16、將魚糕放在火上用大火蒸,上大氣後,蒸二十分鐘;
17、蒸好後,將鍋端下來,在魚糕表面抹上蛋黃;
18、再放在火上蒸至表面蛋黃變幹;
19、將蒸好的魚糕從鍋中取出,用刀改成小節,美味的魚糕就做好了。
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炒蘆筍要不要焯水
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
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